摘要： 对人来说，葡萄酒始终是“舶来品”，而中式面条却是在土生土长。当法国葡萄酒遇到中式面条时，会混搭出怎样的甜蜜爱情呢？

　　葡萄酒对人来说，虽然自汉朝就开始有所传承，但现代的优质葡萄酒始终是从国外进口，所以葡萄酒也可以算是“舶来品”。旧世界国家的葡萄酒对人影响甚深，尤其是法国葡萄酒，当它遇到中式面条时，会混搭出怎样的甜蜜爱情呢？

　　虽自古以来就有“南米北面”的饮食习俗，但面条却并不是饮食的专利。在“谁是面条发明者”的问题上，人与意大利人一直相持不下。但直到2002年，考古学家在青海省民和县喇家遗址中发掘出一个倒置的陶土碗，发现碗中居然有一小堆长约50厘米、直径约0.3厘米，并且粗细均匀、颜色鲜黄的面条，它们与今天的拉面形态相似。后经考古证实，这堆“化石”可以追溯到公元4000年前，是迄今为止世界上发现的古老的面条，从此也证实了中式面条是世界面条的“开山鼻祖”。

　　法国葡萄酒与中式面条混搭的甜蜜爱情

　　在法国，人们习惯把意大利面当作主菜；而在阿尔卑斯山另一面的意大利，则几乎直接把它作为头盘。由此可见，面条在古今中外的饮食中一直占据着相当重要的地位。如今，越来越多喜爱中式面条的饮食者也是葡萄酒爱好者，试想一下在一个随意的饮食场所，一边喝着法国葡萄酒，一边吃着中式面条，那将是多么惬意的一件事情啊！

　　那么，如果真的想在吃中式面条时喝法国葡萄酒，那么在众多产区众多酒款中该如何选择合适的葡萄酒进行搭配呢？

　　中式面条分为生面与熟面2种，两者的味道与口感差别并不大，但面条因制法和调味的不同，也出现数以千计的品种，让人目不暇接。北方的特色面条，比较有名的包括河南的烩面，北京的炸酱面、龙须面，山东的福山拉面，济南的打卤面，东北的冷面，蓬莱的小面，陕西的油泼扯面，西安的臊子面，山西的刀削面，兰州的清汤牛肉面（兰州拉面），武汉的热干面，重庆的小面，四川的担担面。

　　当你遇到这些北方的特色面时，推荐酒款：克兰朵干白葡萄酒（Clarence Dillon Wines Blanc，Bordeaux，France）

　　法国葡萄酒与中式面条混搭的甜蜜爱情

　　这款干白葡萄酒是由赛美蓉和长相思混酿而成，产自法国波尔多佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的克兰斯帝龙酒庄（Domaine Clarence Dillon）。此酒呈微绿的淡金黄色，带有白花和白果的细致香气，并蕴含着一丝矿物质气息。在口中表现丰满，回味纯净，伴有平衡的酸度，令人心旷神怡，很好地表现了当地的风土特色。

　　2005年，克兰斯?帝龙先生的曾孙卢森堡王子罗伯特（Prince Robert de Luxembourg）创建了克兰斯帝龙名酒，并在同年推出个代表波尔多优异品质的葡萄酒品牌——克兰朵。克兰朵葡萄酒是几个传统葡萄品种的高雅混合，它继承了克兰斯帝龙酒庄悠久的历史传统，分享了酒庄独特的酿酒哲学，并受益于酒庄几个世纪以来所积累的酿酒经验。

　　而南方的特色面条则有苏州的苏式汤面，镇江的锅盖面，昆山的奥灶面，扬州、上海的阳春面，杭州的片儿川，厦门的沙茶面，广州的云吞面（有馄饨、面线合成）、炒面，香港的捞面、车仔面、虾子面，台湾的担仔面、牛肉面等。

　　当你吃到南方的特色面时，推荐酒款：拉赫希夏布利干白葡萄酒（Domaine Laroche Chablis，Chablis，France）

　　法国葡萄酒与中式面条混搭的甜蜜爱情

　　这款干白葡萄酒是由霞多丽酿造而成，产自法国勃艮第夏布利（Chablis）产区的拉赫希酒庄（Domaine Laroche）。这是一款中度酒体的葡萄酒，呈淡金的稻草黄色，散发着浓郁的柑橘类水果、香瓜、香草及柠檬花的芳香。入口有新鲜的水果口感，良好的酸度，清新的矿物质气息，清爽优雅，回味持久有力，恰到好处地表现了夏布利当地的风土特色。

　　拉赫希酒庄（Domaine Laroche）的总部在夏布利产区内一座16世纪的修道院里，据说那里是夏布利白葡萄酒的发源地。酒庄的葡萄园散布在整个夏布利产区内，它们拥有的风土条件。2001年，拉赫希酒庄做出一个打破法国传统的全新尝试，那就是酒庄出产的葡萄酒全部使用螺旋盖，这对酒庄甚至整个葡萄酒界都是一次大胆的变革。