秋风起 从海洋里的生猛开吃

　　2013年11月1日 15:00:41    精品购物指南微博 分享到： 点击次数： 3049

　　摘要： 寒气逼近这个秋天，而当金色满眼，却带来了另一种丰盛。于是，借着厚厚衣装，我们可以肆无忌惮地开始给予味觉一餐盛宴，那么现在，就从海洋里的生猛开始……

　　应季海鲜连连看

　　生蚝

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　　很多人也称其牡蛎。总觉得红酒与生蚝是绝配，在围城中，人们用此物来调情，优雅地吸进去，鲜味难当。秋燥之际，养身，利眠，充当着滋补的小众角色。要找寻污染性小、肉质发甜的，这样即使是生吃，都是好的。

　　海参

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　　一旦过了霜降，海参从睡眠期渐渐苏醒过来，开始外出觅食，这个时候海参的肉质为肥美，是一年当中打捞的时节，而进补海参的时候也就到来了。

　　早在千年前，海参就被列为“八珍”之首。虽然当前的海味四大天王“鲍参翅肚”里，海参让位给了鲍鱼，但真正从营养健康的角度说，海参才是营养丰富、均衡的，同时还含有丰富的海参素，可以补气益中，调节神经系统，快速疲劳，还具有预防皮肤老化的功效。

　　膏蟹

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　　膏蟹是和乐蟹的俗名，产于海南万宁市和乐镇。这种蟹的特色便是脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，几乎覆满整个后盖，且膏质坚挺——知道为什么叫膏蟹了吧！正由于膏满肉肥，因而素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”的美称。金秋时节，菊香蟹肥，跟其他蟹类“同行”一样，膏蟹也到了为肥美的时候！

　　红花蟹

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　　红花蟹产于我国的广东、海南沿海一带。其身体呈红色且周身遍布深色花纹自然就是其的招牌。这种蟹肉质鲜甜、紧实，肉量饱满，是潮州人制作冻蟹的常用食材，味道。

　　新西兰螯虾

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　　新西兰螯虾标准名叫南极深海螯虾，与传统龙虾相比，明显要娇小、清新得多。这种虾生长在新西兰与南极之间的深海中，这片海域透明纯净，因而新西兰螯虾不但品质优良，而且纯净天然、不受污染。作为新西兰海鲜珍品之一，新西兰螯虾肉质鲜美醇厚、细腻，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论口味还是营养价值都优胜于其他同类海鲜，是作为刺身和熬粥的食材。

　　龙虾

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　　首先，我们要先声明一下，这里说的必须不是河里的“小龙虾”，而是海洋中的那种的甲壳类动物——龙虾！

　　龙虾中，重要也为常人所熟知的便是波士顿龙虾。波士顿龙虾是公认的海鲜美味，身体之外(小1斤)，它有着一对硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占身体重量的15%。虽然全年都可捕捞，但美国的大多数捕捞都集中于每年的7月至10月，当下的10月正是龙虾捕捞的高峰期。

　　海螺

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　　海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节，小海螺长成了大海螺，成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。

　　梭子蟹

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　　梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。古语说，梭子蟹是秋天适合的食物，无论蟹膏和蟹肉都是丰满的，丰满到母蟹的蟹盖都顶开了，满满的蟹黄，在口中慢慢融化，优质的蟹肉是真的从内而外的，肉质发甜。每年梭子蟹增重到不能再增重的时候，就是秋末肥美的盛宴时刻。

　　带鱼

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　　莱州湾的深海带鱼，宽度及厚度非同一般。带鱼的肥美，众所周知，人们对肉质的印象，往往来自于炸制、腌制，似乎这是家常的司空见惯，殊不知只要带鱼的鲜美，清蒸还是上品。中间一条大骨，无其他细刺，可是带鱼的一大优点。在这个秋天，新鲜的带鱼，在唇齿间留香，补给了身体，滋润了胃口，没有大肉的滑腻，多了海鲜特有的清新。